Botanique Cours biologie végétale : le fruit

Les fruits simples sont formés uniquement par le développement de l'ovaire d'une seule fleur.

Lorsque la partie femelle de la fleur (gynécée) est formée d'un seul carpelle ou de plusieurs carpelles soudés, ce gynécée se transforme en un fruit unique après la fécondation des ovules qui se transforment en graine. La paroi du fruit (appelée péricarpe) dérive essentiellement de la paroi de l'ovaire.

Lorsque le gynécée est formé de plusieurs carpelles libres, chaque carpelle évoluera en un fruit simple, donc la fleur produira plusieurs fruits simples. Le gynécée d'une fleur peut être composé de 2 ou 4 carpelles libres ou faiblement soudés qui donneront à la maturité 2 ou 4 fruits simples. Quand le nombre de carpelles libres est supérieur, on parle alors de fruits multiples.

On peut grossièrement classer les fruits en 2 familles :

- Les fruits charnus (avec une chair juteuse).
- Les fruits secs