Alimentation Recueil de recettes : santé, savoirs et saveurs

En Amérique latine et aux Caraïbes, où la famine cohabite avec la malnutrition, caractérisée par la dénutrition infantile, le surpoids, l’obésité et les déficiences en micronutriments, et où les niveaux d’inégalité sont en augmentation, les femmes jouent un rôle clé en tant que promotrices du changement face aux défis de l’éradication de la faim, de la malnutrition et de la pauvreté de manière durable.

Pour y parvenir, il est fondamental d’appuyer l’agriculture familiale et l’autonomisation des femmes et des filles, afin de conserver les ressources naturelles et de favoriser des pratiques durables en cultivant des variétés de végétaux originaires de la région, pour maintenir la biodiversité.

Le recueil de recettes «Santé, savoirs et saveurs» est une compilation de 23 recettes utilisées par les femmes provenant de 20 pays d’Amérique latine et des Caraïbes (ALC), à travers lesquelles on apprécie la manière dont les femmes latino-américaines du monde rural ont incorporé dans leurs pratiques habituelles la protection de la biodiversité et la sécurité alimentaire et nutritionnelle.

Leurs témoignages sont une preuve de la transmission de la connaissance ancestrale de conservation et d’utilisation durable des ressources naturelles, de génération en génération. Leurs techniques de semis, de culture, de récolte et de conservation des graines ont permis d’assurer la qualité et l’équilibre les modèles alimentaires de leurs familles et des communautés dans lesquelles elles habitent – pratiquant une agriculture propre, intégrale et résiliente pour un développement durable et une agriculture intelligente face au climat.