Agriculture La culture des champignons à petite échelle - 2 (Agrodok 41)

De tous temps, les gens se rendaient dans les prairies et les forêts pour récolter des champignons comestibles. Aujourd’hui, certaines espèces comestibles se prêtent à une culture destinée à la consommation.

Si certaines espèces sont plutôt faciles à cultiver, d’autres par contre exigent des méthodes et des températures plus particulières. En général, la durée productive du champignon est plutôt courte (de quelques semaines à quelques mois). Après le cycle des récoltes le substrat/compost usé peut être recyclé comme amendement du sol.

Le champignon contient de nombreuses protéines, des minéraux, un certain nombre de vitamines B et est considéré comme un supplément salutaire dans l’alimentation. De plus, à cause de la présence de certains composés chimiques appréciés pour leurs vertus médicinales, ils suscitent de plus en plus l’intérêt de l’industrie des produits diététiques.

Dans cet Agrodok, vous trouverez des informations sur la culture du Champignon de couche ou Champignon de Paris consommé dans le monde entier et sur la Volvaire, particulièrement appréciée en Asie. Les méthodes de culture propre à chacune des espèces sont décrites dans des chapitres différents.