Alimentation Les classiques de la cuisine végétarienne

Je suis devenue végétarienne il y a 20 ans, et j'ouvris alors une épicerie macrobiotique. Au tout début je me suis exercé en utilisant des ingrédients du stock, créant des recettes et les vendant parfois dans mon magasin. Il y eut tellement de personnes pour en aimer le résultat, que j'ouvris un restaurant.

Puis, afin de partager mes recettes avec un public toujours plus large, je devins auteur de livres de cuisine. À cette époque, on pouvait difficilement qualifier de "cuisine" la nourriture végétarienne. Beaucoup considéraient la cuisine végétarienne comme une chose consistant à quelques fades légumes disposés dans une assiette et laissant un vide là où aurait dû être l'élément nourrissant.

Depuis ces dix dernières années, l'alimentation végétarienne a été vraiment reconnue. Elle est considérée à présent comme une cuisine à part, comme le démontre ce beau recueil de recettes, maintenant classiques.