lacto-fermentation

  1. Autosuffisance Aide-mémoire lacto-fermentation

    La fermentation lactique, ou lacto-fermentation : C’est le processus par lequel des bactéries, principalement Leuconostoc mesenteroides et Lactobacillus plantarum, transforment les sucres contenus dans les aliments en acide lactique. Dans cet atelier, nous ferons fermenter des légumes, alors...

  2. Alimentation Petit concentré de recettes, infos et astuces sur les produits fermentés

    Avant de goûter soi-même différents aliments fermentés, il est intéressant de comprendre ce qu’il se passe avec ces microorganismes et pourquoi nous ne devrions pas avoir peur ! La meilleure explication que j’ai lue à propos de la fermentation était dans le livre néerlandais “Over rot”...

  3. Autosuffisance La lacto-fermentation en 10 étapes

    Pourquoi vous devez saoir conserver vos aliments Surplus de légumes de votre potager, récupération de cageots entiers en fin de marché, promotion de gros... Si vous ne savez pas comment conserver vos aliments, vous risquez tout simplement d'en perdre une bonne partie, ou de passer à côté de...

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