fromage
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Alimentation Le sel et son importance
De nos jours, on considère le salé comme étant une saveur de base au même titre que le sucré, l’acide, l’amer et l’umami (saveur conférée par exemple par le mono glutamate de sodium). Chez les humains les saveurs, provoquées par des molécules en solution dans la salive, sont perçues dans la...- PermaBot
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Alimentation Transformation du lait local en produits dérivés (Niger)
Ce guide est conçu à l’intention des femmes pour un meilleur apprentissage en milieu rural des techniques de transformation du lait pour l’amélioration de leur condition de vie dans le cadre de la lutte contre la pauvreté et l’insécurité alimentaire à travers la vente des produits obtenus...- PermaBot
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Alimentation Comment faire les fromages frais, fermentés, affinés...
Qu'est-ce qu'un fromage ? C'est un aliment, fermenté ou non, obtenu par la coagulation spontanée ou artificielle du lait. Cette définition est bien simple, bien vague et insuffisante pour décrire des produits aussi différents que le double-crême, le gruyère, le roquefort ou le chavignol...- PermaBot
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Autosuffisance Créer une petite fromagerie
La consommation de yaourt, lait caillé, fromage et autres produits dérivés du lait tend à augmenter en Afrique. Contrairement au lait, le yaourt et le fromage se conservent bien et sont donc plus faciles à commercialiser. De plus, le fromage est un produit alimentaire très complet...- PermaBot
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