transformation

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    Agriculture Les plantes aromatiques et médicinales en agroécologie paysanne

    « Les Infusées » est un collectif de producteur·rices – cueilleur·ses et animateur·rices autour des plantes à usages (médicinales, aromatiques, sauvages comestibles, tinctoriales) du nord-est du Massif Central (Monts du Forez, de la Madeleine, du Pilat, du Lyonnais et du Beaujolais). Depuis...
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    Pédagogique La jacinthe d'eau

    La jacinthe d’eau (Eichhornia) est une plante qui a de superbes fleurs mauves. Elle provient d’origine de l’Amérique du Sud, mais les jardiniers l’ont plantée dans plusieurs pays différents. Partout où elle trouve un terrain favorable, la jacinthe d’eau se reproduit très rapidement. Si...
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    Alimentation Transformation du lait local en produits dérivés (Niger)

    Ce guide est conçu à l’intention des femmes pour un meilleur apprentissage en milieu rural des techniques de transformation du lait pour l’amélioration de leur condition de vie dans le cadre de la lutte contre la pauvreté et l’insécurité alimentaire à travers la vente des produits obtenus...
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    Autosuffisance La transformation artisanale des plantes à huile

    Une grande partie de la production mondiale de graines et de fruits oléagineux provient des pays en développement. Les oléagineux jouent un rôle économique primordial car ils sont largement exportés et donc sources de devises. En outre, les produits issus de la transformation des oléagineux...
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    Autosuffisance Conservation, transformation, conditionnement fruits/légumes

    Sans transformation, une immense quantité d’aliments (pouvant aller jusqu’à 90 %) sont perdus entre la récolte et la consommation. Alors que les pertes durant la période de production sont globalement estimées à 30 % (notamment sous la pression des adventices, des maladies et des ravageurs)...
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    Éco document Transformation des déchets pour leur valorisation agricole

    Les voies de transformation • La fermentation au sens large est la seule voie de transformation adaptée au recyclage des déchets organiques dans l’agriculture, car elle permet toujours l'obtention d'un coproduit destiné à l'amendement et la fertilisation des sols. • 3 grands types de...
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    Agriculture La transformation des grains

    Les grains et particulièrement les céréales et les légumineuses restent la base de l’alimentation, voire l’essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l’accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, il reste indispensable d’améliorer la conservation...
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    Autosuffisance Conserver et transformer le poisson

    Le poisson fait vivre en Afrique plusieurs millions de personnes : les pêcheurs, les transformatrices, les transporteurs, les commerçants…Il constitue une ressource alimentaire très importante. Pour les populations à faible revenus, il est souvent la seule source de protéines accessible, surtout...
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    Autosuffisance Produits de l'apiculture

    Les abeilles mellifères vivent en colonie. Les abeilles ouvrières de la colonie recueillent dans la nature des matériaux divers destinés à la colonie. Une partie de ces matériaux est utilisée pour nourrir les abeilles et pour le développement de la colonie et une autre partie sert de matériel de...
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    Élevage L'élevage d'escargots

    Dès les temps préhistoriques, les humains ont consommé de la chair d’escargot. Cette chair est riche en protéines (12-16%) et en fer (45-50 mg/kg) mais pauvre en lipides. Elle contient par ailleurs presque tous les acides aminés indispensables au corps humain. Une étude récente a également...
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    Agriculture Produire et transformer les feuilles de moringa

    Le Moringa oleifera, arbre tropical à usages multiples, est passé en une décennie du statut de plante marginale, voire inconnue, à celui de nouvelle ressource alimentaire et économique pour les pays du Sud. Les feuilles, faciles à produire et très riches en protéines, vitamines et minéraux, sont...
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    Agriculture Production et transformation du moringa

    De son nom scientifique Moringa oleifera Lam (« Gligandjah » en Fulfulde dans le nord du Cameroun, « Horseradish-tree » en zone anglophone), le moringa est un arbuste de la famille des Moringaceae pouvant mesurer jusqu’à 10 mètres de haut. Parfois appelé « arbre de vie » ou « arbre du paradis »...
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    Agriculture Transformation à la ferme

    Nous abordons la question de la transformation à la ferme par la seule et singulière entrée des technologies appropriées. Les savoir-faire de la transformation paysanne - les recettes, pour simplifier - sont dans le fond des technologies appropriées… immatérielles, ô combien précieuses. C’est...
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    Élevage Qualité des aliments d'origine animale

    Depuis une dizaine d’années, de nombreuses études questionnent notre consommation d’aliments d’origine animale. Les impacts de l’élevage sur l’environnement, les effets sur la santé humaine d’une consommation excessive de viande rouge et de charcuterie ainsi que les préoccupations d’éthique...

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