pain

  1. Alimentation Les nouveaux pains

    Afin que l'énergie des aliments soit pleinement bénéfique pour l'organisme, il est nécessaire que les apports caloriques soient équilibrés et accompagnés par une très grande diversité de minéraux et micronutriments. Les aliments naturels ont cette composition complexe intéressante pour la santé...

  2. Autosuffisance Réalisation d'un four à pain en terre crue

    Faire son pain : Suite à l'achat d'un poêle à bois équipé d'un four, je me suis lancé dans la fabrication de pain à mon domicile. Ceci me procure un plaisir réel, et me permet aussi de manger du pain frais sans me déplacer, tout en réalisant des économies. L'utilisation de mon poêle ne permet...

  3. Autosuffisance [YatuYaca] Four à pain en terre

    Construire un four à pain : Un peu déroutant quand on y connaît rien. Quelques lectures et une maquette plus tard, le grand modèle est à portée de main. C'est l'occasion de rassembler une dizaine de personnes pour quelques temps de vie partagée. Cette brochure est la continuité de cette...

  4. Autosuffisance Petit traité sur la construction des fours à pain

    Le Centre du Monde ne se trouve pas dans la gare de Perpignan, contrairement à l’opinion du peintre Salvador Dali. Le Centre du Monde est au milieu de la sole d’un four à pain. Le pain qui y repose est comme la terre sous la voûte du ciel. Les éclats des braises, enfouis dans la cendre, sont...

  5. Alimentation La fabrication du pain

    La première chose que doit savoir le boulanger artisan, c'est ce qui différencie la boulangerie de la pâtisserie. Or cette différence tient en un seul mot : le gluten. Lorsque nous préparons un gâteau ou un muffin, nous ne faisons qu'assembler des ingrédients. Au plus, nous avons à battre des...

  6. Alimentation La panification au levain naturel

    Un système alimentaire durable doit contribuer à préserver la diversité biologique et culturelle, et conduire à une meilleure utilisation des fonctions écologiques des écosystèmes, tout en prenant en compte la dimension sociale et économique. Le développement d’une filière boulangerie durable...

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