alimentation

  1. Agriculture La culture des champignons à petite échelle - 2 (Agrodok 41)

    De tous temps, les gens se rendaient dans les prairies et les forêts pour récolter des champignons comestibles. Aujourd’hui, certaines espèces comestibles se prêtent à une culture destinée à la consommation. Si certaines espèces sont plutôt faciles à cultiver, d’autres par contre exigent des...

  2. Agriculture La culture des champignons à petite échelle (Agrodok 40)

    Avez-vous l'intention de vous lancer dans la culture des champignons ? Cette activité présente de nombreux avantages. Elle est intéressante du point de vue financier, les champignons sont faciles à cultiver et débordent de protéines, de vitamines B et de minéraux. Et ils ont même des propriétés...

  3. Agriculture Production et transformation du moringa

    De son nom scientifique Moringa oleifera Lam (« Gligandjah » en Fulfulde dans le nord du Cameroun, « Horseradish-tree » en zone anglophone), le moringa est un arbuste de la famille des Moringaceae pouvant mesurer jusqu’à 10 mètres de haut. Parfois appelé « arbre de vie » ou « arbre du paradis »...

  4. Alimentation La panification au levain naturel

    Un système alimentaire durable doit contribuer à préserver la diversité biologique et culturelle, et conduire à une meilleure utilisation des fonctions écologiques des écosystèmes, tout en prenant en compte la dimension sociale et économique. Le développement d’une filière boulangerie durable...

  5. Agriculture Les légumineuses

    Que savons-nous des apports et du potentiel des légumineuses vis-à-vis de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour réduire les dommages et maximiser les bénéfices sur l’environnement, l’agriculture et l’homme ? Si l’on souhaite exploiter leurs atouts, il...

  6. Alimentation Recettes des 4 saisons

    10 recettes de printemps 10 recettes d'été 10 recettes d'automne 10 recettes d'hiver

  7. Agroécologie Les coûts et les bénéfices de l'agroécologie

    L’agriculture française assure à notre pays une autosuffisance alimentaire relative. Néanmoins, elle se caractérise aujourd’hui par des externalités environnementales négatives, ainsi que par la faiblesse des revenus de nombreux agriculteurs. La crise du Covid-19 interroge également les impacts...

  8. Permaculture La permaculture dans mon jardin

    Le terme de permaculture (Permanent Agriculture) a été développé par Bill Mollison et David Holmgren en Australie dans les années 70. Leur objectif était de créer des systèmes agricoles qui, à l’image d’une forêt, puissent être durables, c’est-à-dire productifs mais également harmonieux et...

  9. Agriculture Transformation à la ferme

    Nous abordons la question de la transformation à la ferme par la seule et singulière entrée des technologies appropriées. Les savoir-faire de la transformation paysanne - les recettes, pour simplifier - sont dans le fond des technologies appropriées… immatérielles, ô combien précieuses. C’est...

  10. Agroforesterie La forêt nourricière

    La forêt nourricière est une polyculture ; un système de culture basé sur l’association synergique d’arbres, arbustes et de plantes herbacées vivaces et comestibles évoluant ensemble en guildes. Suivant les principes de la permaculture, elle vise à régénérer les écosystèmes et ainsi favoriser...

  11. Agroforesterie Forêts nourricières

    La forêt est un exemple concret de fonctionnement naturellement durable. Elle ne nécessite aucune ressource extérieure : ni pesticides, ni herbicides, ni même engrais. Le soleil, l’eau, l’air et les minéraux provenant de la dégradation de la roche du sous-sol sont les seuls éléments dont elle...

  12. Alimentation Cuisine de survie

    Recettes : Ratatouille Lentilles aux blettes et raïta de concombres Salade provençale Salade de concombres Spaghetti bolognaise Salade de pâtes Salade de courgettes aux poivrons Curry de légumes Salade de lentilles à l'égyptienne Salade de betteraves râpées Caponata Taboulé libanais Hummus...

  13. Jardin - Potager Manuel des jardiniers sans moyens

    Manger des légumes et des fruits ? Pourquoi pas ? Quand on voit leur prix, faut-il encore qu’ils soient suffisamment bons, histoire que les enfants ne nous les crachent pas à la figure. On n’a pas les moyens du gâchis ! J'envisage alors de me mettre au jardinage et à la cuisine de légumes ...

  14. Alimentation Le potager Beaumesnil : 1001 recettes

    Gratin de pâtisson par Armelle : Lavez le pâtisson, plongez-le entier dans de l’eau bouillante. Une fois cuit, coupez-le en deux dans le sens horizontal, de manière à obtenir deux « coupes ». Evidez chaque côté en préservant la peau. Mixez la chair avec du beurre, de la crème, du sel et du...

  15. Biodiversité Les pollinisateur, la pollinisation et la production alimentaire

    L’objectif de la Plateforme intergouvernementale scientifique et politique sur la biodiversité et les services écosystémiques est de fournir aux Etats, au secteur privé et à la société civile des évaluations scientifiquement crédibles, indépendantes et actualisées des connaissances disponibles...

  16. Alimentation Petit concentré de recettes, infos et astuces sur les produits fermentés

    Avant de goûter soi-même différents aliments fermentés, il est intéressant de comprendre ce qu’il se passe avec ces microorganismes et pourquoi nous ne devrions pas avoir peur ! La meilleure explication que j’ai lue à propos de la fermentation était dans le livre néerlandais “Over rot”...

  17. Remue-méninges Main verte contre machine noire

    La naissance d'une passion pour la Nature Après mes premières années passées à la ville, « néo-rural », j'ai découvert à l'âge de huit ans les joies et les délices de la campagne : les parties de foot dans les champs jusqu'au crépuscule, les cache-cache dans la forêt, la pêche à la maraude, le...

  18. Élevage Qualité des aliments d'origine animale

    Depuis une dizaine d’années, de nombreuses études questionnent notre consommation d’aliments d’origine animale. Les impacts de l’élevage sur l’environnement, les effets sur la santé humaine d’une consommation excessive de viande rouge et de charcuterie ainsi que les préoccupations d’éthique...

  19. Autosuffisance Savoir revivre

    À quoi bon lancer des cris d'alarme contre la société de consommation et l'industrialisation, contre la pollution qui en résulte, si nous continuons à faire vivre les industries qui nous empoisonnent et épuisent les ressources naturelles de notre planète ! Pourquoi entretenir les mauvaises...

  20. Élevage Alimentation des volailles en agriculture biologique

    Les productions avicoles biologiques connaissent une croissance importante depuis 2008. Parmi les nombreuses questions techniques qui se posent pour accompagner le développement de la filière, celle de l’alimentation est particulièrement prégnante. En effet, l’alimentation représente la part...

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