alimentation

  1. Pédagogique Les animaux de la ferme

    Les animaux de la ferme sont des animaux élevés par les humains dans le but de satisfaire différents besoins comme se nourrir, se déplacer ou se vêtir (laine, cuir, fourrure). Maintenant, il y a aussi plein d'autres alternatives et ce n'est pas tous les humains qui sont omnivores (qui mangent...

  2. Pédagogique Nourrir l'humanité avec humanité : quelle agriculture pour demain ?

    La population mondiale compte environ 6 milliards d’êtres humains. En comparaison, plus de 50 milliards d’animaux de ferme sont consommés chaque année, et ce chiffre est en augmentation constante. Pour nourrir l’humanité, la production de lait, de viande et d’œufs est devenue aujourd’hui une...

  3. Autonomie Four solaire autonome

    L’énergie est au cœur du fonctionnement de notre société industrialisée. Les combustibles fossiles en sont la source privilégiée, puisque pétrole, gaz et charbon représentent à eux seuls plus de 80 % de la consommation énergétique primaire mondiale. Le système alimentaire n’échappe pas à cette...

  4. Livre ancien Atlas des champignons comestibles et vénéneux

    Quiconque a parcouru les bois en automne sait avec quelle profusion on y rencontre les champignons ; le fait suivant en donne une idée : dans ces dernières années, des industriels avisés ont organisé méthodiquement la récolte des Cèpes dans les grandes forêts et c’est fréquemment par voilures...

  5. Fungi Champignons comestibles

    Au Québec, il existe plus de 3 000 espèces de champignons, de quoi confondre, voire décourager, n’importe quel non-initié. Devant cette diversité, comment reconnaître un champignon parmi tant d’autres ? Confronté à l’immensité du territoire forestier, où et quand retrouver les espèces d’intérêt...

  6. Fungi Champignons toxiques et comestibles

    Les intoxications par consommation de champignons supérieurs (mycétisme) sont en général des intoxications involontaires, liées principalement à deux facteurs : 1. la confusion entre une espèce toxique et une espèce comestible 2. la méconnaissance ou l’ignorance des caractères botaniques...

  7. Remue-méninges Vin et altérité

    Le paysage comme valeur La consommation de vin s’intègre de plus en plus dans un contexte œno-culturel associé à des notions hédonistes complexes. Si les perceptions sensorielles essentiellement fondées sur l’adéquation terroir-cépage-élaboration constituent le socle de la perception...

  8. Alimentation Le nouveau livre de cuisine

    On pourrait croire que les livres de cuisine sont assez nombreux, et que le besoin du Nouveau Livre de cuisine ne se faisait pas sentir ; on se tromperait : cette matière ne s'épuise jamais, parce qu'elle se renouvelle sans cesse, et parce que l'expérience y introduit sans cesse de nouveaux...

  9. Alimentation Le livre de cuisine

    J'ai hésité beaucoup avant de me décider à écrire l'ouvrage que je publie aujourd'hui. Ce qui m'a fait balancer pendant de longues années, c'est, je le déclare, l'inutilité de la plupart des livres de cuisine publiés jusqu'à ce jour, qui, presque tous, n'ont fait que se copier servilement les...

  10. Agroécologie Dictionnaire d'agroécologie

    Que l’on soit citoyen, professionnel agricole, acteur du développement, scientifique, étudiant… nous sommes tous concernés par les questionnements autour de l’agriculture et de l’alimentation. Ce dictionnaire d’agroécologie a pour vocation d’informer et de sensibiliser aux enjeux de...

  11. Alimentation Patrimoine mondial dans l'assiette

    Cette brochure a été créée par le Secrétariat pour l'Europe du Nord-Ouest et Amérique du Nord, situé dans la ville de Ratisbonne, en Allemagne. Nous favorisons la communication entre les villes membres et organisons des réunions régulières avec des experts et des délégués de chaque ville pour...

  12. Agroécologie Une agriculture durable pour la sécurité alimentaire mondiale

    D'ici à l'an 2025 il y aura environ 8 milliards et demi d'habitants sur la planète, dont quelque 7 milliards vivront dans les pays en développement d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine. Les questions que nous devons nous poser dès aujourd'hui sont les suivantes : - Pouvons-nous produire...

  13. Aquaponie Production alimentaire aquaponique à petite échelle

    Cette publication technique commence par présenter le concept d'aquaponie, y compris un bref historique de son développement et de sa place dans la catégorie plus large de la culture hors-sol et de l'agriculture moderne. Il aborde les principaux concepts théoriques de l'aquaponie, notamment le...

  14. Alimentation Grand livre des pâtissiers et des confiseurs

    La Pâtisserie qui, à son début sur nos tables, n’était que le simple accessoire d’un dîner, après, depuis un demi-siècle, des développements très étendus. Son rôle, de secondaire qu’il était, est devenu important, capital ; elle se pose à côté de la Cuisine comme une sœur cadette, mais émancipée...

  15. Agroécologie Agriculture écologique

    L’alimentation, c’est la vie. Ce que nous faisons pousser nourrit nos organismes, sous-tend notre culture, renforce nos communautés et définit – peut-être plus que tout autre chose – ce que nous sommes en tant qu’êtres humains. Pourtant, notre système alimentaire est malade. Les consommateurs...

  16. Autosuffisance Petit traité sur la construction des fours à pain

    Le Centre du Monde ne se trouve pas dans la gare de Perpignan, contrairement à l’opinion du peintre Salvador Dali. Le Centre du Monde est au milieu de la sole d’un four à pain. Le pain qui y repose est comme la terre sous la voûte du ciel. Les éclats des braises, enfouis dans la cendre, sont...

  17. Plantae A la découverte des plantes sauvages comestibles

    Qu'appelle-t-on une "mauvaise herbe" ? Le terme de « mauvaises herbes » est utilisé pour qualifier les plantes qui ne poussent là où personne ne les attend, ce sont des indésirables dans les jardins, dans les cultures, ainsi que dans les pelouses. Ce sont les espèces qui colonisent votre jardin...

  18. Permaculture La voie de la permaculture

    La permaculture a pour sujet la vie communautaire, le renforcement d'un environnement sain, la production de produits alimentaires frais et locaux, l'utilisation minime de produits chimiques nocifs, de maximiser les énergies naturelles, en veillant à l'air, l'eau et le sol, l'établissement ou la...

  19. Éco document La nature comestible

    Les plantes et champignons comestibles sont partout autour de nous - jardins, champs, haies, forets et bois, ainsi que landes, montagnes et côtes. Pour nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, ces ressources abondantes, dont les vertus alimentaires el médicinales sont connues depuis des temps...

  20. Autosuffisance La préparation des laitages (Agrodok 36)

    Sous les tropiques, les gens élèvent du bétail pour diverses raisons : pour la force de travail des animaux, leur viande, leur laine, leurs poils, leur peau et leurs excréments qui peuvent servir de combustible une fois séchés. Le lait n'est souvent qu'un produit secondaire alors qu'il est en...

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